花椰菜能有效對抗胃病 並降低胃癌風險
一項由約翰.霍普金斯大學醫學院的研究學者傑德.法漢(Jed W. Fahey)與其團隊發表在《癌症預防研究》雜誌的研究證實,每天食用70克的花椰菜芽(broccoli sprouts)可大幅降低得胃炎,甚至胃癌的風險。
他表示花椰菜有這樣的防護功效,是因為它含有蘿蔔硫素(sulforaphane)。這種成份能刺激人體產生「二期酵素」(phase II enzyme),而這種酵素具有破壞致癌化學物質的功能。
花椰菜 水煮不如微波
你都怎么料理花椰菜?千万可别水煮。研究指出,水煮或蒸的方式,分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%左右,相对地,微波炉反而可以保留超过九成的维生素C,而维生素C正是抗癌“高手”。